Уксусная кислота (Acetic Acid)
Уксусная кислота может выражаться в виде нот уксуса в перезрелом кофе, или горечи, при ее большом наличии. В умеренном количестве она добавляет позитивные винные ноты в кофе. Ускусная кислота характеризуется как органическая кислота, и одна из тх кислот, которые могут быть определены по запаху.
Другие термины из справочника
MildImmature beanМягкое зерноNew CropPackagingАсаланProfit potentialКомкованиеSoft BeanCoffee Oil, CoffeolPeruУксусная кислотаWater softeningHydrationPrimo Lavado, Prime WashedУдельная теплоемкостьЗрелый кофеСостаренный кофеPositioningCarbon dioxide (CO2)MouthfeelВыход растворимых фракций (степень экстракции)NoseКопи ЛювакАльф Крамер
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
