Высота произрастания кофе (Altitude)
Высота произрастания кофе над уровнем моря. Как правило, высокогорный кофе вызревает медленнее из-за меньшей температуры, что позволяет сформироваться более твердому, богатому элементами, зерну. Такое зерно более равномерно обжаривается и дает, как правило, лучший вкус, более богатый кислинками. В Южной и Центральной Америке кофе классифицируется по высоте произрастания
Другие термины из справочника
Dry distillationTaste receptorsАлкалоидКукутаШелушениеRoastingОлд Таверн Кофе ЭстейтDecafУдаление мякотиПроба на вкусSensory wheelФормула напиткаPerceived valueКислотностьВыход напиткаДоппиоGood Hard BeanLow grownВысокогорный мытый кофеOld CropЧемпионат бариста SCA (WCC)SpecificationКвакерыМеридаExtra
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
