Сифон, вакуумная кофеварка (Syphon, Vacuum brewer)

Один из самых эффектных методов заваривания кофе, популярный в Японии и других странах.

Сифон состоит из двух стеклянных колб, которые могут соединяться. Нижняя колба заполняется водой, в верхнюю устанавливается фильтр. Затем нижняя колба нагревается горелкой, электрической или газовой, вода начинает кипеть и выдавливается давлением в верхний отсек. В воду засыпают кофе и заваривают некоторое время. После этого горелку выключают, нижняя колба остывает, в результате чего в ней создается вакуум. Готовый кофе из верхнего отсека втягивается вакуумом в нижнюю колбу, проходя в процессе фильтрацию. В результате вся гуща остается в верхней колбе, а в нижней вы получаете готовый напиток. Процесс заваривания благодаря использованию горелки, выглядит эффектно.

Метод позволяет приготовить вкусный кофе, но его нужно контролировать, так как велика вероятность перегрева кофе и его переэкстракции. Сифон может стать хорошим дополнением в ассортименте методов приготовления в кофейне. Изначально сифоном называлась модель кофеварки японского производителя Харио (Hario), однако сейчас это название используется для многих аналогичных кофеварок и как название метода в целом. Аналогом является, например, королевская кофеварка, работающая по аналогичному принципу. Похожий принцип приготовления имеет и популярная итальянская мока кофеварка, например, Bialetti.

сифон

Другие термины из справочника

Комментарии:

Желаете дополнить? Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию

Записи блога

Рецепты

Кофе по-вьетнамски

Сладкий и крепкий кофе с добавлением сгущенного молока, льда и даже яиц, именно таким его пьют во Вьетнаме.

Просмотров: 17903

Ирландский кофе (Irish Coffee)

Айриш кофе – это двойной эспрессо + 40 мл. виски, сливки и сахар по вкусу

Просмотров: 21263

Кофе с медом

Безусловно, добавление меда в кофе (вместо сахара или любого другого подсластителя) делает напиток более…

Просмотров: 49743

Кофе со сливками (Espresso con panna)

Espresso con panna с итал. означает «эспрессо со сливками», представляет собой одинарный и двойной шот…

Просмотров: 14987

Кофе с шоколадом

Поскольку качественный шоколад, равно как и свежесваренный, ароматный кофе, пользуется огромной любовью…

Просмотров: 12235

Кофе с имбирем

Имбирь и кофе – это достаточно необычный союз, который позволит вам лучше понять всемогущество и благородность…

Просмотров: 4508

Холодный кофе в воронке V60 (по-японски)

Вкусный и летний кофе со льдом в воронке. Простой рецепт.

Просмотров: 1748