Раковины (Shell)

Иногда называют “слоновьи уши”

Генетический дефект, приводящий к расслоению зерна на внутреннюю часть, имеющую часто цилиндрическую или коническую форму, и внешнюю часть в виде пустой ракушки. При обжарке такие раковины могут подгореть, что приведет к появлению горелых нот при дегустации. 

Зерна с этим дефектом удаляются при сортировке, вручную или автоматически, за счет меньшей плотности. 

SCA (SCAA) определяет этот дефект как вторичный. 5 раковин составляют один полный дефект. 

раковины

Другие термины из справочника

Комментарии:

Желаете дополнить? Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию

Записи блога

Рецепты

Кофе Галао (Galao)

Кофе Галао (Galao) - что такое, где изобрели и как готовится?

Просмотров: 8056

Холодный кофе в воронке V60 (по-японски)

Вкусный и летний кофе со льдом в воронке. Простой рецепт.

Просмотров: 1748

Кофе с сыром

Как думаете, где впервые сварили такой кофейный напиток? Разумеется, во Франции.

Просмотров: 8450

Кофе Фредо (Freddo)

Кофе Freddo (Freddo Coffee) - это популярный холодный кофейный напиток, который происходит из Греции.…

Просмотров: 7904

Кофе с имбирем

Имбирь и кофе – это достаточно необычный союз, который позволит вам лучше понять всемогущество и благородность…

Просмотров: 4508

Кофе по-вьетнамски

Сладкий и крепкий кофе с добавлением сгущенного молока, льда и даже яиц, именно таким его пьют во Вьетнаме.

Просмотров: 17903

Кофе с медом

Безусловно, добавление меда в кофе (вместо сахара или любого другого подсластителя) делает напиток более…

Просмотров: 49749