Растворимый
Поддающийся растворению в воде.
Растворимый кофе — устойчивое словосочетание, применяемое к кофейному порошку, который при растворении в воде образует кофейный напиток.
Этот напиток значительно уступает по своим вкусовым и ароматическим качествам натуральному кофе, отличается также по химическому составу — растворимый кофе поддается воздействию агрессивного внешнего влияния. Чаще всего для производства растворимого кофе используют непригодные для продажи, испорченные или деформированные кофейные зерна.
ПРЕИМУЩЕСТВА РАСТВОРИМОГО КОФЕ:
- скорость приготовления
- больший срок хранения (натуральный кофе вследствие испарения кофейных масел достаточно быстро теряет аромат).
НЕДОСТАТКИ РАСТВОРИМОГО КОФЕ
- Основной недостаток — значительно более слабый, чем у натурального, аромат. Производители дорогих марок кофе борются с этим при помощи искусственных или натуральных кофейных масел, которые они добавляют в продукт.
- Вкус растворимого кофе довольно сильно отличается от натурального, особенно у дешёвых сортов.
- В растворимом кофе содержание кофеина в процентном соотношении меньше, чем у натурального и горький компонент вкуса более заметен.
- Для производства растворимого кофе обычно используют кофейные зерна самого низкого качества (лучшие зерна оставляют для продажи). Также в процессе производства иногда использует нежелательный осадок, оставшийся после уборки урожая.
Другие термины из справочника
Old Java, Old Government, Old BrownЯваBrew RatioДегустация из чашекComplexityРаковиныКобанПепельныйПлотностьКачество водыГейша - ГешаЖинотегаSweetnessChemexМоккоHard BeanЖерноваSun grownAntestia (Antestiopsis)Water chlorinationFlavored coffeeWater softeningDjimah, Djimma, JimmaЗерновой кофеХоппер
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
