Кофе по-восточному, Средневосточный кофе, Турецкий кофе (Middle Eastern Coffee, Turkish Coffee)

Кофе перемалывается очень тонко, в пыль, подслащивается (обычно) и варится в специальной посуде (турка, джезва, ибрик), доводится до состояния близкому к кипению и подается с кофейной гущей.

восточное кофе

Часто имеет название Турецкий кофе или кофе по-турецки. Это не совсем корректно, так как такой способ приготовления используется не только в Турции, но и во многих других странах востока. 

Считается, что правильно готовить кофе в горячем песке, что обеспечивает равномерную подачу тепла к ибрику (джезва или турка) сразу со всех сторон, а не только снизу, как при приготовлении на плите. Чаще всего для приготовления используют медные джезвы с длинной ручкой, хотя они могут быть и из других материалов. 

Этот способ популярен во многих странах, включая Россию, в основном, южные регионы. SCA проводит чемпионат по Ибрик / Джезва, в 2019 году мировым чемпионом стал представитель России Сергей Блинников. 

 

Другие термины из справочника

Комментарии:

Желаете дополнить? Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию

Записи блога

Рецепты

Кофе по-мексикански

Так повелось, что у большинства гурманов мексиканская кухня ассоциируется с пряной и острой пищей.

Просмотров: 5892

Кофе по-вьетнамски

Сладкий и крепкий кофе с добавлением сгущенного молока, льда и даже яиц, именно таким его пьют во Вьетнаме.

Просмотров: 17903

Как заваривать Бурунди Нгози

Самый популярный рецепт приготовления кофе – это приготовление в турке.

Просмотров: 4557

Кофе с молоком (Caf au lait)

Кафе О Ле – (фр. «кофе с молоком») европейский вариант эспрессо с добавлением взбитого молока. В США…

Просмотров: 13269

Греческий кофе

Рецепт греческого кофе некоторые называют восточным, другие турецким. Тем не менее, обе группы людей…

Просмотров: 13699

Кофе Фредо (Freddo)

Кофе Freddo (Freddo Coffee) - это популярный холодный кофейный напиток, который происходит из Греции.…

Просмотров: 7904

Кофе Бичерин (Bicerin)

Кофейно-шоколадный коктейль со взбитыми сливками

Просмотров: 13640