Кисло-терпкий (Acerbic)
Термин, относящийся к вкусовому изъяну сваренного кофе, от которого на языке остается кислое, раздражающее ощущение. Данный вкус возникает в результате распада длинных цепей молекул органических веществ на наиболее короткие цепочки вследствие чрезмерного нагревания во время выдержки после приготовления.
Другие термины из справочника
Frothed MilkБлеклое зерноСенсорная оценка кофеПомповая кофемашинаСухая дистилляцияОбводной клапанОтнесение к сортуИммерсияДефекты, дефекты букетаMoka potОтличие от образцаМарагоджипCOEDirect contactКофе, выращенный в тени деревьевFull City RoastПрямой контактVenezuelaMachine DryingКофе нового урожаяСоотношение кофе к водеУглекислотная мацерацияЦелебесTraditional Process, European ProcessDilution
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
