Карамелизация (Caramelization)
Процесс, который происходит во время обжаривания при нагревании простых сахаров, входящих в состав кофейных зерен. В результате зерна приобретают карамельный цвет и аромат.
Другие термины из справочника
DoserСулавеси, ЦелебесАтенгCrackДиффузияGood Hard BeanСтарая ЯваDark roastAftertasteExtraBest value blendCrust breakКофейное МаслоТермоблокПриготовление с высоким выходомFlat Burrs Grinder, Flat Burr Mill, Flat Discs GrinderEspresso machineСтарый урожайNew CropThermal containerToraja, KalossiИсмаилиАкайяВишни (ягоды)Viscosity
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
