Эксцельса
Эксцельса (Excelsa)— биологический вид кофе, Coffea Dewertii (кофе высокий), относящится к роду Кофе (Coffea) семейства Мареновые (Rubiaceae).
Эксцельса (эксцельза) входит в четыре основных типа (остальные три — арабика, робуста и либерика), но практически остается неизвестным для массового употребления. Кофе вида эксцельза не имеет прямого промышленного назначения. Его добавляют как компонент в сорта кофе элитного качества для увеличения интенсивности вкусовых, а также ароматических показателей.
Эксцельса относится к «высокому» кофе, поскольку высота деревьев, на которых он произрастает, составляет 20 метров. Растение чрезвычайно капризно к составу почвы. Тенденция его роста дерева наблюдается в почве с влажностью выше нормы для других видов кофейного дерева, а также имеющей обширный состав органических веществ. Но следует заострить внимание, что деревья кофе эксцельзы устойчивы к долгому засушливому периоду и различным заболеваниям, свойственным всем кофейным деревьям и их вредителям.
В первозданном виде эксцельса произрастает в Конго. Культивированные виды деревьев выращиваются в Венесуэле, Кении, Филиппинах и прочих странах, занимающихся эксплантацией кофе.
Деревья эксцельсы выращивают не только для получения кофейных зерен определенного вида кофе, а также для прививки других сортов кофейных деревьев. Однако получить урожай необходимого объема чрезвычайно сложно, поскольку созревание плодов является неустойчивым и непостоянным. Кофейные зерна эксцельсы подобны плодам арабики. Они обладают устойчивым ароматом, однако имеет свою специфическую ароматику.
При помощи эксцельсы получили популярный сорт кофе «мокко», а также типику, бурбон, мягкий колумбийский. Эксцельса остается редким видом кофе, и употреблять его в первоначальном виде нет возможности.
Другие термины из справочника
Дегустация из чашекBall detent adapters
Кофейная ржавчина
Обратный осмос
Decaf
Доминиканская Республика
Tanzania
Незрелое зерно
Yemen, Yemen Mocha, Mocha, Arabian Mocha
Defects, Flavor Defects
Только свежая обжарка и большой ассортимент, рекомендуем наших друзей:
Просмотров: 3186
Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!
Комментарии
Спасибо, не знал, гуглил термин что такое эксезльца
Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните заметку или статью! Спасибо вам большое за активность.