Дозатор (Doser)
Регулируемый механизм в профессиональной кофемолке, отмеряющий порцию молотого кофе, необходимую для приготовления одинарного эспрессо. Кофемолки с дозатором до сих пор очень популярны в Италии, так как позволяют быстро приготовить большое количество эспрессо в часы пик. Однако данный тип кофемолок с дозаторами сейчас все меньше востребован в мире благодаря развитию уровня кофемолок с прямым помолом, которые также могу работать очень быстро, обеспечивая помол кофе для большого потока посетителей, но при этом лучше сохраняют свежесть кофе.
Минусы дозатора – при намалывании и хранении кофе в бункере, кофе быстрое теряет свои свойства, что приводит к ухудшению вкуса напитков и снижению продаж. Использование дозатора обосновано на большом потоке, когда кофе часто обновляется в бункере и не успевает застаиваться.
Другие термины из справочника
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
