Каскара (cascara)

Высушенная с мякотью кожура (husk, Испанский) кофейной ягоды. После обработки собранных кофейных ягод, зерна отделяются от кожуры и мякоти, после чего кожура дополнительно сушится и пакуется. Затем кожура заваривается, как фруктовые чаи. Полученный напиток может быть вкусным, со сладким фруктовым вкусом, иногда с нотами гибискуса, чайной розы, вишни, красной смородины, манго и иногда даже табачными нотами.

Содержание кофеина в каскаре в 4 – 8 раз ниже, чем в заваренном кофе. В Эфиопии, Йемене каскара сушится и используется для приготовления напитков много веков, иногда в напиток добавляются специи, такие, как мускатный орех, корица, имбирь, для придания пряных нот.

Стандартного рецепта приготовления каскары нет, так как это новый напиток для многих стран. Попробуйте начать с 2 чайных ложек, или примерно 7 грамм каскары на 250 мл воды. Заваривается каскара водой при температуре около 96-98 градусов Цельсия, для заваривания удобно подойдет френч пресс. Время заваривания горячей водой – около 5 минут. Каскару можно заваривать и холодной водой, настаивая ее примерно сутки. Пить напиток можно как горячим, так и охлажденным.

каскара

Другие термины из справочника

Комментарии:

Желаете дополнить? Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию

Записи блога

Рецепты

Кофе Марочино (Marocchino)

Эспрессо на 30 мл, молоко 30 мл, какао-порошок или горький шоколад и сироп по желанию.

Просмотров: 12372

Американо (Americano)

Классический Американо – это двойной эспрессо с добавлением воды в пропорции 1 к 1.

Просмотров: 17200

Кофе Брив (Breve)

Брив – breve (итал. «короткий») эспрессо (50%) смешивается с молоком (25%) и сливками (25%)

Просмотров: 11014

Рецепты кофе с перцем

Кофе с перцем – это не самая популярная вариация среди жителей нашей страны. А вот на Востоке – родоначальнике…

Просмотров: 45975

Капучино (Cappuccino)

Самый традиционный рецепт капучино - это двойной эспрессо (30 мл), горячее молоко и взбитая молочная…

Просмотров: 32823

Холодный кофе в воронке V60 (по-японски)

Вкусный и летний кофе со льдом в воронке. Простой рецепт.

Просмотров: 1748

Греческий кофе

Рецепт греческого кофе некоторые называют восточным, другие турецким. Тем не менее, обе группы людей…

Просмотров: 13689